Hairy Crab

Hafta sonu yine olmayacak bir şey yaptım ve BBC HD izledim.. Bu kanalı aldığımızdan beri rüyalarım bile değişti.. Benim gibi """yemek için yaşayan""" bir bünyeye bile çok fazla geldi azizim..

Önce ilk aldığımızda Rick Stein'in Dünya turları, Asya ve Akdeniz bizi tüm pazar günü 8 saat ekrana kitledi.. Şaka yapmıyorum sadece su içebildik aralarda.. Oradaki tariflere ve bilgilere sonra değinirim.. Bu hafta izlediğimiz Lonely Planet: Best in China Tabi ki Çin yemekleri ile ilgili harika bölümler vardı..

En çok ilgimi çeken Hairy Crab : saçlı yengeç gibi düşünülse de tüylü yengeç.. Çinde çok tüketilen nispeten pahallı geleneksel bir yemek.. Hatta bu yengeçleri yemek için 8 parçalık özel yemek setleri bile varmış bu çekik gözlerin evlerinde.

Bu arkadaşlar bambu filizlerine sarılı şekilde paket edilip semt pazarlarında satılıyormuş.. Sonrasında bambudan haşlama sepetleri var (suşi pirincinin haşlandığı sepetler) onlarda haşlayıp afiyetle yiyorlar.. Erkeklerin bacaklarında tüyleri var ve karınlarındaki beyaz bölgelerde noktaları varmış.. Dişi olanlar ise daha tüysüz ve noktasız ama içlerinde harika havyarlar barındıran cinste mahlukatlarmış..

Yengeç ve çeşitli deniz kabuklularını, yumuşakçalarını yemeye bayılırım.. Lakin bizim denizlerimiz Uzakdoğu'ya oranla soğuk olduğundan bizim balıklarımız lezzetli deniz kabuklumuz azdır.. Çekik gözlerin ise balıkları hayli tatsız lakin deniz kabukluları çeşit çeşit ve harikadır..

Biz balığı kültür olarak sosla yemeye alışkın değilizdir.. Çünkü bizim balıklarımız zaten lezzetlidir.. Asya ve güneyde ise çeşitli soslar türetmişleridir ki temel besin maddeleri olan balığı lezzetlendirebilmek için..

Aydınla en büyük arzumuz Rick Stein gibi gastronomik Dünya turları.. Beni Parisin aşk kokan sokaklarındansa Fransanın güneyindeki yerel şarap bağları ve köy yemekleri daha fazla çekiyor mesela..Asya da ise ilk gideceğim yerler yerel ayak üstü atıştırmalıkların olduğu gece pazarları.. Önümüze akrep, horoz ibiği, tavuk ayağı çorbası dahil ne çıkarsa yemeye ve Dünyanın her lezzetini tatmaya hazırız..

Yaşamak için yemek mi? Yemek için yaşamak mı ?

Uzakdoğu Usulü Kış Garnitürü

Bu tarifi ayrı bir postta yazmak istedim ki unutmamak için çünkü inanılmaz beğendik..Evdeki kokulara dayanmanın çok zor olacağı ama bir o kadar kolay bir tarif.. Siz de benim gibi uzakdoğu esintilerine hayransanız çok çok beğeneceğiniz çok hafif bir kış garnitürü..

Malzemeler:

Kök sebzeler

2 patates

2 büyük havuç

2 ince pırasa

2 biber

4 iri diş sarımsak

fındık büyüklüğünde taze zencefil

soya sosu

Yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizi bir kenarda hazır tutuyoruz, bir kap içerisine soyulmuş ve aynı büyüklükte doğranmış sebzelerimizi biberler hariç alıyoruz.. Sarımsaklarımızı soymadan kabuğuyla üzerilerine tek darbe vurarak btün olarak kaba atıyoruz..3 yemek kaşığı zeytinyağı, deniz tuzu ve pul biber ile karıştıyoruz.. Pırasaların yeşil kısımlarını doğramıyoruz ama atmıyoruz da..

Yağlı kağıdın üzerine hepsi tek sıra olacak üst üste gelmeyecek şekilde seriyoruz.. Fırının en üst gözüne en yüksek derecede fırınlıyoruz.. Benim fırınımda bunun için özel bir program var sadece kaşar eritmek tatlıların üzerini karamelize etmek gibi şeyler için kullanılan böyle bir program yoksa kuvvetli bir ısı verecek herhangi bir program da iş görür..

Sebzeler yumuşayıncaya kadar ara ara karıştıyoruz ve bu esnada pırasaların yeşil kısımlarını tütün kıyımı dediğimiz cinsten ince ince kıyıyoruz, zencefili rendeliyoruz.. İstediğimiz kadar soya sosunun içerisine atıp bekletiyoruz.. Biberleri sebzeleri karıtırdığımız kapta kalan yağ ile karıştıyoruz.. Kök sebzelerin yumuşamasıyla onları da tepsiye ekliyoruz.. Üzerleri kızarıncaya kadar fırında tutuyoruz almadan önce soya sosu ile pırasa yapraklarını ekleyip kokuları çıkınca tepsiyi fırından alıyoruz.. Benim ölçümle toplamda 25 dk tuttu.. Biberleri sonradan eklememizin sebebi çabuk piştikleri için patateslerle beraber yanmamaları.. Sarımsakları kabuklu koymamızın nedeni ise ne kadar pişerlerse pişsinler acılıkları vermemeleri..

Sarımsaklar ve pırasadan çıkan kokuya bayılacaksınız.. Uzakdoğuda taze soğan çok kullanılır ama pişirmeye dayanıklı olduğu için ben pırasa kullandım hiç pişman olmadım..

Bon Appétit

Tatlı tatil

Selam,

Elimden geldiği kadar sık post gireceğim demiştim.. Bu kadar geliyor şimdilik..

Boya badana macerası kaldığım yerden devam etti.. Arkadaşlar siz siz olun boyacının söylediğinden bir damla fazla su koymayın o boyanın içine yoksa benim gibi uğraşır durursunuz..Neyse ki çabuk uyandım mevzuya renkli kısma geldiğimde 2.5 kg boyaya 2 sb su ekledim.. İlk katta bile kapattı rengi 2. katı da artislik olsun diye sürüverdim.. Harika oldu..

Demek k neymiş canımız istediğinde kendi evimizin duva

rlarına çiçek böcek bilimum mahlukat çizip istediğimiz abuk şeyi asıp sonrra renk bile değiştirebilecek kapasitedeymişiz.. Negzel ..

Odayla ilgili diy proceler kafamda uçuşup duruyore.. Ama kendimi tanıdığımdan bunlardan toplasan 2 tanesini becerebileceğim için soğukkanlı davranıp yapılabilecek en mantıklısını seçmeye çalışıyorum.. Çok yetenekli blogger bacılar buldum ama hepsi gavurland'ten zira bizdeki blogger kafasını anlayabilmiş değilim.. Sanırım ne kadar şukela blogger hatun varsa izliyorum yaptıklarına hayran oluyorum.. Mesela Hesionka izlediklerim arasın

da bayıldığım hatunlardan.. Çok zevkli ve tarz..Ama ola ki bloglarda bir şey arayım karşıma çıkan görseller Sevim Hanım teyzenin çeyizinden nadide parçalar kıvamında.. Ne kadar zevksiz şey var hepsini yapmış bizim Türkler.. Gururlanmadım desem yalan olmaz..

foreksampıl olayı 2 foto ile açıklayayım annem..

Dekupaj diyince;

Resimdeki Türk'ü bulunuz..

Dekupaj yazıp bir googlasanız ne tepsiler ne iğrenç peçeteden kutular çıkıy

or.. Neyse,

Misal bu duvar tumblr fotoğrafı değil, littlemissmomma ablamızın halis mulis el emeği.. Nasıl ışıklı bir ev nasıl zevkli ve sade bir oturma odası kıskanmamak mümkün değil.. "Home rules" tabloları dekupaj ile yapılabilir türden.. O silüetler kesebilen printer benzeri bir alet kullanarak yapıyor sanırım.. O aletten biz ne kadar aradıysak bulamadık..

Gelelim TR sınırlarına ve kendimize,

Bu haftasonu ve bayram tatili arada 2 gün çalışmayı saymayarak gayet keyifli geçti.. Çanakkaleye gidemediğimiz için biraz hüzünlüydük.. Perşembe ve Cuma kocim çalışırken Cumartesi benim yine çekimim vardı.. Bu soğukta açık alanda gelinimiz bolca üşüse de yine çok hoş ve eğlenceli bir çekim oldu.. İşimi çok sevdiğimi söylemiş miydim?

Bayram tatilinde sıcacık evimizde dizi izleyip akşamları şarap lüpletmekle geçti. Sanırım kilo aldım yine.. Ama son zamanlarda geçirdiğimiz zor dönemlerden sonra ikimize de çok çok iyi geldi.. Yeniden normale dönmek ve hastane günlerini şimdilik de olsa geride bırakmak çok güzel..

O gecelerden birinde TV karşısında götürdüğümüz karidesli makarna.. Yapılışı çok çok kolay karidesleri ayıklıyorsunuz.. Suyu kaynatıyorsunuz.. Karidesler pembe renk alana kadar suda haşlıyorsunuz rengin dönmesiyle beraber çıkarıp soğuk suda şokluyorsunuz.. Karides sotelerken bile 2 dk da pişer ne kadar uzun pişirirseniz o kadar lastik gibi olur.. Giritli dedemin tabiriyle ateşe göstereceksiniz çekeceksiniz.. Sonra hazır Thousand Island Dressing yani Thousand Island (bin adalar) sosunu alıyorsunuz içerisine kıyılmış maydonoz, taze kıyılmış kişniş, ve kornişon turşu doğrayıp harmanlıyorsunuz al dante pişmiş penne üzerinde servis ediyorsunuz.. Biz sofra şarabı tabir edilen orta kalite sek bir beyaz şarap içtik yanında..

Bu post sağlam oldu bir tarifim daha var onu ayrı bir postta anlatırım.. Yemek tarifi vermeyi çeşitli alanlarda çok istemiştim ama gönlümce yemek fotoğrafı çekmek için çok ekmek yemem gerektiğini anlayınca basit postlar halinde geçiştireceğim tariflerimi..